营养餐配送获得学校“五心”效果

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为解决学生膳食科学营养、资金监管、学校减负等实际问题。贞丰县积极寻路，通过“政府买服务、企业树标杆、部门强监管、‘用户’能反馈”的工作模式，于2015年7月启动学生营养餐购买集中配送服务，经过试运行，取得了“孩子开心、家长舒心、学校省心、政府放心、群众欢心”的“五心”效果，打造“四在学校·幸福校园”的升级版。

营养餐配送公司在硬件配备上，采用高端的自动米饭生产线、洗菜机、切菜机、高温蒸煮消毒机及全自动中央整体厨房等现代化先进设备设施；原材料加工上，配备先进检测设备和专业检测人员，对入库的每一批原材料进行严格的检测和记录，做到材料来源可追溯，源头安全有保障；人员选聘上，将“孩子属于营养餐服务对象”作为优先聘请的条件，实现“妈妈做饭给孩子吃”，确保从业人员用心；聘请专业营养师，严格按照《国家西南地区农村九年义务教育学生营养膳食改善计划标准》，根据本地饮食习惯和口味提前制定菜谱报县教育局审定，每餐三菜一汤搭配科学，营养均衡；操作管理上，采用流水作业(食品经过检测实验室检测，恒温车间储存，生产车间洗菜、切菜、半成品制作，中央厨房加工成营养餐等工序，最后安排专人、专车配送至各学校)，加工过程严格执行食品安全规定，并按要求对食品留样48小时；食品配送中，结合学校的地理位置、交通状况、气候特点，采取熟食盒餐、熟食分餐和生食净菜三种方式进行配送，确保营养不流失。

通过规范化管理、标准化操作、自动化生产、精细化运作的模式，保障食品加工生产安全营养。

该县教育局还会定期不定期组织家长代表参观营养餐配送中心，现场了解营养餐加工、配送过程。家长们普遍反映，看了营养餐配送中心的加工流程，觉得比自己家里做的还要卫生、还要营养，孩子吃这样的饭很放心！

实施营养餐配送后，学校从自办食堂繁重琐碎的后勤工作中解脱出来，兼职管理营养餐后勤工作的老师不再兼职，从生产加工管理者变成消费者、监督员，学校主要精力全部投入到教育教学中，有效提高了教育教学质量，又避免了学校食品安全风险。食品安全监管部门对营养餐配送中心的进货、加工、配送等流程实施一站式监管，一处监管，处处安全。资金监管上，全面落实“校财局管”报账制，学校每天明确2人负责对营养餐配送的数量、质量进行核实后签收，公司每月凭配送单和学校汇总表经县教育局核实后，按照程序报账，营养餐专项资金安全、规范、高效运行。减少人员经费，食堂工人由公司自行聘用，工资由公司自行负担，减轻了县财政的负担。有效促进精准扶贫，以营养餐配送中心为平台，完成65%的学校与贫困农户对接和营养餐资金的60%用于购买贫困户的农产品，实现农业专业合作社、贫困户盈利的“双赢”。有效减少公司成本，助推教育精准扶贫。

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